Schalottenvecka dag 4: Champinjonsoppa med rotfrukter linser och gryn

Tack Anna som föreslog champinjonsoppa med mycket schalottenlök. Här kommer min tolkning:
Soppan får fyllig smak av spannmål och bjuder på must och sötma från svamp, rotfukter och linser. Välj de gryn du gillar, jag hade grönt vete hemma men det går lika bra med andra gryn som kamutvete, dinkel, eller korngryn som används till soppa inom många olika kök. Små linser har bra tuggmotstånd och god smak, t ex puylinser eller belugalinser. Rotfrukterna går såklart också att byta ut efter behag men palsternackan tycker jag ska få stanna kvar. För att dra det ännu mer åt det asiatiska kanske man kunde byta sherryn mot sake? Vi provade olika kryddningar vid bordet: färsk koriander, rivet apelsinskal och ingefära.
(Schalottenveckans dag 2-3 finns på bild på Sofia eats.)

Champinjonsoppa med rotfrukter, linser och gryn

Ingredienser:

1 ½ dl gryn
1 ½ dl linser
olja och gärna en klick smör att steka i
1 nät schalottenlök eller 1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor, hackade
1 morot, tärnad smått
1 palsternacka, tärnad smått
250 g färska champinjoner, eller annan svamp, skivade
2 liter buljong
2-3 msk japansk soja
½ dl torr sherry
salt
svartpeppar
ev rivet apelsinskal, färsk koriander, färsk ingefära

1. Koka linser och gryn.
2. Stek löken tills den är mjuk och gyllene. Låt vitlöken steka med i några minuter.
3. Fräs morot och palsternacka i några minuter.
4. Bland ner champinjonskivorna och fräs runt i 5-10 minuter.
5. Häll över buljong, sherry och soja, blanda ner linser och gryn. Koka försiktigt i ca 10 minuter.
6. Smaka av med salt och svartpeppar.

Mamma fyller år idag

Grattis älskade mamma! Idag ringde hon från affären: ”vad är Golpar?”. Hon skulle laga linssalladen med iranska smaker (det är väldigt roligt att få inspirera mamma). Det är dock ingen idé att leta efter golpar på stormarknaden utan det hittas säkrast i affärer med välsorterat sortiment av ingredienser som används i persisk mat. Mamma får nöja sig med kanel i salladen eller om hon hittar på någon annan varm krydda kanske, jag tror att jag har lämnat kvar lite garam masala hemma hos mor och far.

Konststinn helg i Skåne

Ana Bezelga och Shirin Sabahi ställer ut på Konsthögskolan i Malmös galleri KHM.
Vernissage fre 30 januari kl 17.00-21.00
Ystadvägen 22 A, Malmö

synrand

 
Patrik Aarnivaara och Jakob Simonsson har skapat den tredje och sista utställningen i projektet ”Spelplan Landskrona konsthall” som drivs av Kultur Skåne och Landskrona kommun 2007-2009. Se artikel i Helsingborgs Dagblad.
Vernissage 31 januari 13.00 – 17.00
Landskrona konsthall 31/1 – 15/3 2009.
Utställningen invigs 15.00

Patrik Aarnivaara ställer också ut på Skissernas museums samlingsutställning Från plats till plats – Nyförvärv och projekt del 2
Skissernas museum 2/2 – 15/3 2009.
Vernissage sön 1 februari kl. 14-17

Jakob Simonsson är aktuell med Kulisserna  som är återkommande installationer i Malmö konsthall. Genom de halvtransparenta väggarna kan man skymta utställningar rivas och byggas upp. Just nu leder hans verk vägen till Marine Hugonniers utställning ”The Secretary of the Invisible”.

Det är nog på sin plats att klargöra att Patrik och jag hör ihop. (^.^)

Dagens outfit och dagens eats

Bloggens första och enda ”dagens outfit” kommer här, jag är lite kär i mina vinröda fynd. 

Dagens eats hittar du hos mina ätande mikrobloggvänner Johan och Jessica, liksom hos mig. Disciplin råder, man måste posta allt. Jag har nyligen ärvt en mobil med rätt usel kamera (men ändå \(^o^)/) så nu kan jag spontanfota bara jag kommer in i vanan.

Hetvägg, Virginia Woolf och vattenförbrukning

Kvällsmat: Hetvägg (semla med varm mjölk).

Nattmat: Shoppinggalningens dal, recept kommer.

Lyssningstips:
Nummer 1: P1, Radioföljetongen, Ögonblick av frihet – Ur Virginia Woolfs dagböcker 1915-1941
måndag-fredag kl 11.35, repris mån-tors och lördag kl 19.35 eller när som helst på nätet

Nummer 2: P1, Klotet: Närmar vi oss peak water?
Om vattenförbrukning vid bland annat matproduktion och om att sötvattnet på vissa platser konsumeras snabbare än det återbildas.
onsdagar 13.20 med repris torsdagar 19.03 och natten mot fredag 01.15, eller på nätet där det också finns en blogg

Schalottenvecka dag 1: Potatis- och schalottenlökscurry

Välgörande hetta får du i denna anspråkslösa och robusta curry vars ingredienser du säkert ofta har hemma. Kanske har du överbliven kokt potatis i kylen, några lökar (allra godast blir det med schalottenlök) och en burk tomater – sedan är det bara att krydda på. Fega inte ur med kryddorna, jag har inte skrivit fel, det ska vara matskedar! Kryddorna i recepten är bra att ha hemma för med dem kan du laga många goda rätter med indiska, orientaliska och mexikanska influenser.
Pappadoms eller annat indiskt bröd, yoghurt och söt chutney är gott till.

Potatis- och schalottenlökscurry

Ingredienser:

6 stora potatisar
1 nät schalottenlök eller 250 g annan god lök
½ dl olja
1 msk hel spiskummin
1 knapp tsk gurkmeja
1 msk malen spiskummin
2 msk malen koriander
1 burk hela tomater, hackade
ett par tsk salt
1 tsk chilipulver, minst. Det är svårt att säga dos eftersom sorterna skiljer sig mycket från varandra, men det ska vara mycket och hett!
½ msk socker, gärna jaggery (indiskt råsocker) eller muscovadosocker
½ msk citronsaft
några msk hackad färsk koriander

1. Koka potatisen, det går snabbare om du skär den i bitar.
2. Skala schalottenlökarna .
2. Hetta upp oljan i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Häll i hel spiskummin och schalottenlökarna. Stek under omrörning i några minuter.
3. Tillsätt, gurkmeja, malen spiskummin, malen koriander och fräs i någon minut. Sedan rör du ner tomaterna, salt, chilipulver, socker och citronsaft, låt puttra i några minuter.
4. Vänd ner potatisbitarna, kanske måste du fylla på med lite vatten så att potatisen och löken har något att koka i. Puttra i 15-20 minuter tills curryn har tjocknat och lägger sig runt potatisen och löken.

Matfront, ekologiska lådor och S.M.A.R.T.

Då, när jag var liten, var familjen med i Matfront där man gick samman och hjälptes åt i liten skala med att köpa in ekologiskt odlade grönsaker. För oss barn var det väldigt roligt att hjälpa till med purjolöksskörden hos den lokale odlaren som föreningen handlade direkt från. Jag minns gemenskapen och speciellt en av fikorna efter arbetet; hembakt bröd med ost och marmelad på.

Nu är ekologiskt trendigt och i linje med det och medelklassens livsstil (och dåliga miljösamvete?) ökar hemleveranserna av ekologiskt odlad mat. Många prenumererar på lådor där grönsaker och frukt dominerar innehållet men vissa firmor erbjuder ytterligare produkter som bröd, juice och choklad, det mesta ekologiskt. Lådorna är mer eller mindre klimatvänliga beroende på vilken man väljer, jämför till exempel en låda som domineras av svenskt frilandsodlat (på och under marken som kål, baljväxter och rotfrukter) med en låda med grönsaker och frukt från fjärran länder. Mossagården, Ekolådan och Årstiderna är störst men glöm inte bort de mindre, lokala leverantörerna om du är angelägen om att välja närodlat. Här finns en lista.

I vår lilla lägenhet med minimal kyl utan frys är det svårt att härbärgera flera kilo mat i klump så vi får småhandla. Att handla på torget är en tjusning för man vet inte vad som finns att tillgå och vad man kommer hem med. jag tycker om att plocka, klämma och lukta, träffa folk och småprata lite med torghandlarna, det är en social grej helt enkelt.

Jag beställde lådor i julklapp till mig och mina föräldrar så att vi bara kunde håva in frukter och grönsaker att laga julmaten av utan att jaga runt efter ekologiskt i lilla staden och julhetsen. Valet föll på Årstiderna eftersom de kunde leverera på kort varsel, jag blev mycket nöjd och har skrivit om det här. En ny bekantskap var tefatssquashen som var utsökt ugnsrostad och spröd i konsistensen. Sådana oväntade gåvor kan dyka upp eftersom man själv inte bestämmer varorna i lådorna utan förhoppningsvis väljer företagen innehållet utifrån vad som är i säsong. Man skulle kunna se överraskningsmomentet som en matkulturgärning med tanke på att det hjälper kunderna till att smaka nytt och laga mer av sådant man inte skulle plocka på sig i butiken. Äter vi mer vegetabilier istället för animalier så är det en klimatgärning bara det.

Att som konsument själv göra en livscykelanalys för ett livsmedel är svårt. Inte många av oss kan ta med vattenåtgång, kemikalier, transporter, utsläpp och så vidare i beräkningen, så en klimatmärkning skulle underlätta men innan den kommer får vi hålla till godo med guider och att tänka S.M.A.R.T.

S: Större andel vegetabilier
M: Mindre ”tomma kalorier”
A: Andelen ekologiskt ökas
R: Rätt kött och grönsaker
T: Transportsnålt

Dagens skörd, perniflard och praktfull parfymerad citrussallad

Dagens stora fynd på Möllevångstorget blev en hel kartong med schalottenlök – hela låda tio! Av schalottenlökarna ska det kokas curry och några av dem ska få slira runt i en repris av de franska linserna som jag lagade igår. Recept kommer i veckan.

Jag kom över ytterligare några ekologiska och rättvisa grapefrukter av sorten Ruby Red så nu kan frosseriet fortsätta. Veckans ögonsten var nämligen blodgrape och kardemumma som skimrar fint tillsammans. Nu väntar en perniflard au pamplemousse innan det bär iväg ut i natten.

Praktfull parfymerad citrussallad

Ingredienser för två personer:

1 blodgrape
1 blodapelsin, två om de är små
1/2 tsk kardemumma, nystött helst
1 msk flytande honung, kom ihåg att det går utmärkt att smälta fastare honung
½ tsk rosenvatten
hackade pistaschnötter och mandlar

1. Skär bort skalet från frukterna, skär ut filéerna, dela dem i två bitar och lägg dem i en skål. Krama över saften ur resterna av frukten.
2. Rör försiktigt ner kardemumma och flytande honung och rosenvatten.
3. Strö över hackade nötter vid serveringen.

Vendredi: volupté et vernissage

Kolla vad jag hittade i kylen! Tydligen är inte bara jag P’tit Basquefrälst så ikväll blir det både franska linser och ostar.

Plus lite konst: Ilya Lipkin på Elastic i Malmö. ”A lie that presents itself as truth is a lie, but a lie that presents itself as a lie is a goddamn truth, and belongs in the museum.”

Jag vill inte göra reklam

Under bloggrundan fastnade jag för denna nästan överväldigande snyggt förpackade choklad vars design är lite för sval för att jag verkligen ska bli chokladsugen. Och ändå bidrar jag glatt bloggandes till varumärkets mytbildning.

I själva verket vill jag bara tipsa dig om att öppna Alice-hemsidan i minst två flikar eller fönster och roa dig sedan med att lyssna på Erik Saties Gnossienne No. 1 à la speldosa i kanon.

SÅ hamnar du i Underlandet.