Jag tycker om vackra sallader som blir hela middagar och på vintern får baljväxter och gryn sällskap av saftig citrus eller annan frukt som då är i säsong. Här är en variant med smaker från Iran. Golpar är malda frön från jättelokan och det finns att köpa där det finns iranska livsmedel. Jag hade överblivet kamutvete och belugalinser att bygga salladen på, men andra gryn och linser går också bra och varför inte ta lite bönor också? Hade jag haft ekologiska apelsiner hemma så hade jag rivit ner lite skal från dem. Oliver och yoghurt med mynta blir goda tillbehör.
Ingredienser:
5 dl kokta linser, gärna små fasta som beluga eller puy
3 dl kokta gryn, t ex kamutvete, bulgur
1 tsk golpar
½ tsk kanel
1 msk vinäger
½ dl olivolja
salt
svartpeppar
1 litet granatäpple, kärnorna
2 apelsiner
2 schalottenlökar, finhackade
1 dl bladpersilja, hackad
fetaost
1. Skär filéer ur apelsinerna. Krama ur saften från resterna av apelsinerna, det blir ca ½ dl.
2. Blanda linserna och grynen med kryddor, apelsinsaft, vinäger och olja.
3. Vänd ner resten av ingredienserna och smula fetaosten överst.
4 svar so far ↓
Inger // 12 januari, 2009 vid 19:39
Mm vad gott det låter, jag skulle gärna smakat!
Bra att du nämner andra alternativ eftersom man inte har tillgång till de speciella ingredienserna.
Ska ta med mig receptet när jag är och handlar nästa gång.
Tack för all inspiration!
Sofia // 12 januari, 2009 vid 23:40
Tack för din uppmuntran!
Annika // 14 januari, 2009 vid 20:48
Så vackert! Låter jättegott. Fast jag får läbbiga associationer av jättelokor….hur smakar golpar?
Sofia // 14 januari, 2009 vid 21:44
Visst är det roligt när något man tänkt på med obehag faktiskt kan vara något som kan bringa njutning! Golpar tillsammans med granatäpple och salt smakar som hockeypulver (i min mun).
Enbart pulvret är skarpt och något bittert, tillsammans med något syrligt blir golpar svalt, uppfriskande och dröjer sig kvar – en aptitretadre som öppnar upp för mer!