Tomatsås med ärter och morötter, hur kul låter det? Jag var också skeptisk första gången jag smakade något i den vägen, då på libanesisk restaurang. Buffén på Synrand-vernissagen bjöd på en kaneldoftande variant som är en av inspirationskällorna till min version som smakar hett av harissa och sött av kanel och rotfrukter. Ärter, morötter och tomater spelar definitivt i samma band när de får puttra samman en god stund.
Tärna moroten fint så känns det lyxigare. Samma gäller för palsternacka om du har med det. Tomatsåsen bör koka minst en halvtimme men den blir godare om den får koka längre. Justera vattenmängden beroende på hur tjock sås du vill ha.
Servera gärna till kyckling eller quorn, yoghurt, pickles och stekt potatis med koriander, vitlök, chili och citron
Ingredienser:
olivolja
1-5 schalottenlökar eller en 1 gul lök, finhackade
1 liten morot, fint tärnad
1 liten palsternacka (kan uteslutas), fint tärnad
1 kanelstång
1 burk hela skalade tomater, finhackade
1 msk tomatpuré
1 tsk harissa
2 dl vatten
salt
1 ½ dl gröna ärter, frysta
1 klick smör, kan uteslutas
1. Stek löken länge i olivolja tills löken är mjuk och gyllene.
2. Lägg ner morot palsternacka och kanelstång, fräs ett par minuter under omrörning.
3. Häll i tomater, tomatpuré, harissa, vatten och salta. Låt koka i minst 20 minuter.
4. Tillsätt de frysta ärterna och puttra vidare i 10 minuter.
5. Smaka av med smör och salt.
