Jag tycker om vackra sallader som blir hela middagar och på vintern får baljväxter och gryn sällskap av saftig citrus eller annan frukt som då är i säsong. Här är en variant med smaker från Iran. Golpar är malda frön från jättelokan och det finns att köpa där det finns iranska livsmedel. Jag hade överblivet kamutvete och belugalinser att bygga salladen på, men andra gryn och linser går också bra och varför inte ta lite bönor också? Hade jag haft ekologiska apelsiner hemma så hade jag rivit ner lite skal från dem. Oliver och yoghurt med mynta blir goda tillbehör.
Ingredienser:
5 dl kokta linser, gärna små fasta som beluga eller puy
3 dl kokta gryn, t ex kamutvete, bulgur
1 tsk golpar
½ tsk kanel
1 msk vinäger
½ dl olivolja
salt
svartpeppar
1 litet granatäpple, kärnorna
2 apelsiner
2 schalottenlökar, finhackade
1 dl bladpersilja, hackad
fetaost
1. Skär filéer ur apelsinerna. Krama ur saften från resterna av apelsinerna, det blir ca ½ dl.
2. Blanda linserna och grynen med kryddor, apelsinsaft, vinäger och olja.
3. Vänd ner resten av ingredienserna och smula fetaosten överst.
Idag ska det svängas ihop några små skapelser till nyårsaftonens tapasknytis. (Säger man knytis i västsverige istället för knyt som man säger där jag kommer ifrån?) Jag har fortfarande inte bestämt vad mina bidrag till plockmaten ska bli mer än att jag ska utgå ifrån de råvaror som blev över efter julen och vad som går att få tag på i Malmö under dagen. Recept kommer på bloggen oavsett lyckat resultat eller inte, jag bjuder påt! De kryddiga, spanienheta oliverna har jag i alla fall förberett så att de hinner dra något dygn.
Jag använde Valrhonas Manjari 64 % som är smakrik, frisk, fruktig och bärig, passar perfekt till tryfflar och klarar av kryddorna i receptet.
