Tillbaka till rötterna – mors rotfruktssoppa

Rotfruktssoppan är en maträtt i säsong, dels är soppan värmande och dels är rotsakernas tid nu. Hittar du dessutom närodlat och ekologiskt är du riktigt klimatsmart.

Ett stort knippe purjolök, starkt orangeröda morötter, palsternackor och rotselleri från Arlöv/Möllevångstorget samt återfunna gamla sparrispotatisar från Bondens egen marknad fick åka ner i min soppkastrull (åtminstone delar av skörden). Potatisarna av mjölig sort ska kokas hela men kan mosas efter behag i tallriken. Mamma och jag tycker att rotfrukterna ger smaker så det räcker, men krydda gärna med lite olivolja, innan servering eller ringla över soppan när den är serverad.

Ingredienser:

1 purjolök, skivad
9 lite mindre potatisar, hela
3-4 morötter, i slantar
1 palsternacka, i slantar och lagom bitar
1 halv rotselleri, i lagom bitar
ca 1-1,5 l kokande vatten
1-2 buljongtärningar
salt
svartpeppar
olivolja för smaksättning

1. Fräs purjolöken i en stor kastrull.
2. Häll på vatten, börja med 1 liter. Lägg i 1-2 buljongtärningar.
3. Lägg i rotsakerna och koka dem lagom mjuka. Häll i mer vatten beroende på hur mycket rotsaker du har.
4. Smaka av med salt, svartpeppar och olivolja.

Närodlat och långväga

På sena eftermiddagen föll snö i fluffiga flingar av lovikkastorlek över Möllevångstorget. Bland torgbesökarna skymtades Lang, som skapar de fantastiska rätterna på Restaurang Asien, vänligt leende kryssa fram bland snöflingorna.
På Kina Center Livs anlände örter och grönsaker i stora frigolitlådor. Snabbt packades det upp, det lysande örtgröna i frasiga plastförpackningar som verkar så förtrollande på mig, jag vill testa allt! Det är bara durian hojtade butikinnehaverskan, när doften av stinkfrukten spred sig i lokalen, det luktar som bensin! Precis! Utropade jag och det kändes skönt att jag äntligen förstått varför jag till viss del uppskattar doften av durian. Tyvärr gnager en känsla inom mig om att det för miljön inte är särskilt bra att transportera frukt och grönt från Thailand till Sverige med flyg. Någon som vet mer om detta?
Jag köpte hem ett paket kinesisk vattenspenat som tydligen kan användas som vanlig spenat. Det ska jag testa tillsammans med pumpa, tofu och kokosmjölk. Recept kommer.

Mer klimatkorrekta var morötterna och palsternackan som jag köpte på Möllevångstorget. De hade bara åkt från Arlöv. Därifrån kan du fortfarande få små knippen med färsk timjan, annars dominerar kål och rotfrukter. Vill du veta vad som är i säsong i Skåne så är det här du får reda på det.